以前人們對衛(wèi)生的概念只是要求洗干凈就可以了。有要求高一些的采用蒸氣消毒。事實(shí)上，這種方法根本起不到消毒作用?？茖W(xué)表明，沒有達(dá)到125 ℃高溫是殺不死病菌的，而近年新興的家用消毒柜則為人們的健康提供了保證。它不僅可以以高溫消毒，也可以實(shí)現(xiàn)低溫消毒。高溫消毒是利用紅外線石英管使柜內(nèi)產(chǎn)生125℃以上的高溫從而達(dá)到消毒殺菌作用。低溫消毒是專為滿足不能承受高溫的廚具而設(shè)計(jì)的，是利用臭氧發(fā)生器在柜內(nèi)產(chǎn)生高濃度臭氧將細(xì)菌殺滅。

　　消毒柜既然起殺菌作用，那么我們怎樣將消毒柜用好及維護(hù)好，使其達(dá)到較佳效果呢？

　　實(shí)際上這也不難。用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進(jìn)消毒柜內(nèi)，不能承受高溫的餐具必須放進(jìn)低溫層，其它可放入高溫層，關(guān)上柜門即可進(jìn)行消毒。在消毒過程中應(yīng)注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。使用一段時(shí)間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。消毒柜是專門為消毒廚具而生產(chǎn)的，其它東西不能放進(jìn)消毒柜內(nèi)消毒，避免發(fā)生危險(xiǎn)
 

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